香椿,并不像它的名字一样温文尔雅。相反,这是一种锋芒毕露的蔬菜。 硫化物带来的类似大蒜、洋葱的气味,让香椿有着锐利的刺激感;而萜烯类化合物,则赋予了它清新愉悦的花草香。 很少有一种食材,能如香椿一样集矛盾对立的味道于一身。对食客来说,它的气质如此独特,既试过难忘,又难以准确描述。 如果说小葱和大白菜,分别代...